Au Nigéria, nous avons un plat similaire , mais nous utilisons plus souvent de l’igname pour le réaliser à la place de la patate douce, mais je n’en n’avais pas à la maison ce jour-là, alors j’ai inventé cette version. C’est un plat très simple et savoureux, qui convient très bien aux petites bourses.
Ma touche spéciale : le piment de Cayenne qui relève le goût.
Pour réaliser le plat :
1. Épicer et couper les patates douces dans une passoire après les avoir rincées.
2. Mettre les patates douces dans une friteuse/ à la vapeur.
3. Mettre la poêle à chauffer.
4. Verser une cuillère d’huile.
5. Faire revenir les oignons.
6. Ajouter les tomates concassées.
7. Couper épinards.
8. Mettre les épinards.
9. Mettre les épices : Sel, thym, ½ cube. maggi, curry, piment de Cayenne, poivre noir, échalote séchée.
10. Réduire le feu et laisser cuire pendant 5 mins.
11. Ajouter les œufs battus.
12. Bien mélanger dans la poêle jusqu'à la cuisson.
13. Dresser le plat.
La recette en vidéo sur : https://www.youtube.com/watch?v=XJ68KjElkYk&t=54s
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